Archive for the ‘culinaria’ Category

BESTEKES! Vóór al de rest – we zijn er ons van bewust dat enkele hangende verhaallijnen een vervolg of een eind verdienen – eerst dit, in telegramstijl, want de tijd dringt: Zo dit al niet gebeurd zou zijn, noteer NU in je agenda: Datum: Zondag 26 juni Uur: 11h00 AM (stipt liefst) Plaats: EuropaHotel Gordunakaai, […]

Stef op TVE

Jawel, wie had dat gedacht; Stef in een glansrol op de spaanse TV. In zes minuten en veertig seconden wordt er een mooi beeld geschoten van ondermeer de Palacio, het dorp Riezu en de dorpsgenoten, de omgeving, de natuur, het meer, wijn, eten, dansen! Als er iemand zin heeft om het eens te vertalen, laat […]

In een vorige post had Stef het over de Navarrese regering die gratis toegang promoot voor allerlei bezienswaardigheden in de omgeving. En zojuist krijg ik door dat er wat meer info voorhanden is. De mensen die een mondje Spaans verstaan kunnen alvast een document downloaden. Klik hier voor de Spaanse versie, een Nederlandse vertaling volgt […]

Idiazabal pt 2

Geen Idiazabal zonder Latxa-schaap: fundamentele voorwaarde. Hun melk (0,5 tot 1 liter/schaap/dag, enkel van januari tot juni) is zeer eiwit- en vetrijk, wat de kaasmaker toelaat om van 5-7 liter rauwe schapenmelk een kilo kaas te maken. Na het op temperatuur brengen van de melk, wordt een kleine hoeveelheid natuurlijk stremsel toegevoegd, bepalend voor de […]

Idiazabal pt 1

Bestekes, De brujas kregen weer gelijk, enfin gedeeltelijk toch. Onze plaatselijke waarzegsters voorspelden ons nog een stevige ‘nevada*’ voor de lente echt kon openbarsten en dat gebeurde ook… Behalve dat het niet bij 1 sneeuwbui* bleef, maar er wel nog een stuk of vier de revue passeerden en dat die overal vielen behalve hier in […]

Txotx (pt.2)

Ondertussen staat la primavera op exploderen, met woestijnachtige extremen tussen ochtend- (onder nul) en namidagtemperaturen dik boven 20º. We horen de botten barsten aan de bomen. Volgens plaatselijke brujas (goedaardige heksen, zeg maar) hebben we helaas nog een stevige nevada tegoed. Een nieuwe lente, een nieuwe TXOTX! ¡Manos a la obra! Aan het voormalige forelrestaurant […]

Txotx!

Eindelijk: Txotx! inderdaad!! Onlangs, terwijl de sneeuwgrens voor de zoveelste keer dit jaar de bergen opkroop, was er plots ongewoon veel beweging in het dorp: Na meer dan twee jaar wachten beschikt ons dorp weer over een restaurant. En niet zomaar een… Antonio, Alicia en hun zoon Egoi bewoonden dit huis al een hele tijd […]

Criemos una cría de crianza

Het zoveelste sneeuwfront staat op punt ook een deel van het schiereiland te belegeren. Blijkbaar een goede gelegenheid om rustieke wijnen boven te halen en te degusteren bij de haard en een goed boek, en de reacties lopen binnen (altijd welkom trouwens). Een vraag die daarbij regelmatig terugkomt: “ ‘Crianza’, Wat ís dat nu eigenlijk?” […]