In een vorige post had Stef het over de Navarrese regering die gratis toegang promoot voor allerlei bezienswaardigheden in de omgeving.
En zojuist krijg ik door dat er wat meer info voorhanden is. De mensen die een mondje Spaans verstaan kunnen alvast een document downloaden. Klik hier voor de Spaanse versie, een Nederlandse vertaling volgt [...]

Geen Idiazabal zonder Latxa-schaap: fundamentele voorwaarde. Hun melk (0,5 tot 1 liter/schaap/dag, enkel van januari tot juni) is zeer eiwit- en vetrijk, wat de kaasmaker toelaat om van 5-7 liter rauwe schapenmelk een kilo kaas te maken. Na het op temperatuur brengen van de melk, wordt een kleine hoeveelheid natuurlijk stremsel toegevoegd, bepalend voor de [...]

Bestekes,
De brujas kregen weer gelijk, enfin gedeeltelijk toch. Onze plaatselijke waarzegsters voorspelden ons nog een stevige ‘nevada*’ voor de lente echt kon openbarsten en dat gebeurde ook… Behalve dat het niet bij 1 sneeuwbui* bleef, maar er wel nog een stuk of vier de revue passeerden en dat die overal vielen behalve hier in Midden-Navarra. [...]

Ondertussen staat la primavera op exploderen, met woestijnachtige extremen tussen ochtend- (onder nul) en namidagtemperaturen dik boven 20º. We horen de botten barsten aan de bomen. Volgens plaatselijke brujas (goedaardige heksen, zeg maar) hebben we helaas nog een stevige nevada tegoed.
Een nieuwe lente, een nieuwe TXOTX!
¡Manos a la obra!
Aan het voormalige forelrestaurant was nog heel [...]

Eindelijk: Txotx! inderdaad!!
Onlangs, terwijl de sneeuwgrens voor de zoveelste keer dit jaar de bergen opkroop, was er plots ongewoon veel beweging in het dorp: Na meer dan twee jaar wachten beschikt ons dorp weer over een restaurant.
En niet zomaar een…
Antonio, Alicia en hun zoon Egoi bewoonden dit huis al een hele tijd dat op het [...]

Het zoveelste sneeuwfront staat op punt ook een deel van het schiereiland te belegeren.

Blijkbaar een goede gelegenheid om rustieke wijnen boven te halen en te degusteren bij de haard en een goed boek, en de reacties lopen binnen (altijd welkom trouwens).
Een vraag die daarbij regelmatig terugkomt:
“ ‘Crianza’, Wat ís dat nu eigenlijk?”
Vreemd is dat het [...]